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SILVERPECHE.com

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LE BLOG DES SAISONS

Publié le par Roland & David
Publié dans : #calmar

Voilà deux réalisateurs de blogs de pêche qui se sont réunis ce vendredi soir afin de se retrouver et de partager quelques idées, essentielles pour avancer.
Nous n'avons pas été transits par la présence de calmars, comme dis dans un article ils n'étaient pas sur notre poste, seul les nombreux pêcheurs qui avaient choisi la vieille chapelle de Cassis et les calanques vers le port  ont pu faire fortune, pour notre part ça à été le calme avec cinq prises en tout et quelques petits sars. Notre ami le pêcheur des calanque ci-dessous s'est régalé de ses prises.



Pour continuer à vous régaler cette semaine nous avons choisis une nouvelle recette de cuisine a base de calmars. Il y a deux semaines c'était les calmars en sauce tomates pour les fêtes de noël, ce coup-ci c'est les beignets de calmars à la romaine. Recette  ultra-simple avec très peu d'ingrédients mais à la saveur incomparable qui ravira les grands comme les plus petits.

IL vous faudra un demi kilo de farine,
un demi cube de levure de boulanger fraîche,

une demi cuillère de sel et de l'eau. Pour un petit plus de goût, une demi cuillère d'épices à coucous ou raz el hanout.

Mélanger à sec la farine avec un fouet ça évite de la tamiser...


le sel...


La levure que vous émiétez directement dans le plat entre les mains...



Vous mélangez à sec quelques instants puis vous y ajoutez un demi litre d'eau...


Vous obtenez une pâte lisse et assez épaisse.


Mettez votre pâte au repos avec un linge au dessus, c'est le moment de s'occuper des calmars.
Voilà une petit vidéo démonstrative de dépiotage d'un calmar.


Vous les coupez en lamelles pour former des anneaux.
La pâte forme de grosses bules au bout d'une heure, vous y plongez les anneaux de calmars dedans au préalable séchés dans un torchon.


Un récipient, de la végétaline ou de l'huile que vous portez à 160° pas plus.



A bonne température vous y plongez les anneaux de calmars crus dans la friture et doivent cuire sans colorer de trop car cela ne sert à rien le calmar cuit très très vite...


Voilà c'est fait il ne vous reste plus qu'a couper un citron et les arroser de jus avant de les déguter, simple non ?
Demain soir je pense pouvoir mettre en ligne la soirée de pêche de David et Mo dans les calanque de Cassis...soirée épique et riche en rebondissements !

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